Radicchio Schiffchen
mit Balsamico Reduktion

Diese Radicchio Schiffchen mit würziger Balsamico Sauce (Reduktion) lösen eine wahre Geschmacksexplosion aus. Süß, sauer, salzig, bitter – diese Mischung ist so genial. Auf dem Tisch serviert sind die Schiffchen außerdem ein wunderschöner Hingucker.

Radicchio ist ein sehr wertvolles Blattgemüse. Es enthält viele Bitterstoffe, die unsere Verdauung und unsere Leber bei der Entgiftung unterstützen. Bitterstoffe sind ein wichtiger Bestandteil in unserer Ernährung und wurden leider zum Großteil aus unserem heutigen Obst- und Gemüsesorten rausgezüchtet.

Zu der etwas bitteren Note des Radicchios ergänzt sich hervorragend die süße Birne, die cremige Avocado und frischer Feldsalat. Die pikante Balsamico Reduktion ist noch das I-Tüpfelchen obendrauf. Alles in allem ist das Rezept sehr schnell gemacht und ein sehr gesunder, leckerer Appetizer.

Zutatenliste

Für die Schiffchen:

1 Radicchio oder alternativ auch Chicorée
3 Hände voll Feldsalat
1 Birne
1 Avocado
Eine Handvoll Haselnüsse, alternativ eignen sich auch andere Nüsse z.B. Walnüsse

Für die Balsamico Reduktion (Sauce):

250 ml dunklen Balsamico
½ rote Zwiebel
Etwas Olivenöl oder neutrales Kokosfett zum Anbraten
1 ½ EL Kokosblütenzucker (oder eine andere Süße)

Zubereitung

Für die Reduktion eine halbe rote Zwiebel in Olivenöl oder neutralem Kokosfett anbraten, 250 ml dunklen Balsamico und 1 ½ EL Kokosblütenzucker (oder eine andere Süße) dazu geben und so lange köcheln lassen bis eine cremige Sauce entstanden ist.
Achtung: nicht zu nah mit dem Gesicht an die Pfanne, denn verdampfter Essig brennt in den Augen!
Für die Schiffchen-Füllung die Birne und Avocado würfeln, die Haselnüsse klein haken und für 5 bis 7 Minuten in der Pfanne anrösten.
Nun alle Zutaten in die Radicchio Schiffchen legen, Balsamico Reduktion darüber träufeln und fertig sind die leckeren Happen.

Sandra Weerd

Ernährungsberaterin (pflanzlich & naturbelassen)
Mindset & Psychologie Begeisterte

Unsere Ernährung hat einen entscheidenden Einfluss auf unsere Lebensqualität. In unserem Mindset und unserer Psyche liegt immer der Ursprung für eine positive Veränderung und Entwicklung. Hierzu möchte ich anderen Wissen und Inspiration mitgeben.